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Ademas de descargar en la aplicación iBooks de tu iDevice la colección gratuita de la propia Apple: The objective-c programming language, iOS technology overview, Cocoa funfamentals guide, iOS applications programming guide y Object-oriented programming with objective-c …

puedes aprovechar la entrada de Seguridad Apple al respecto, en la que recomiendan sitios y publicaciones para empezar a programar para los dispositivos de la manzana mordida.

Sistema Mac OS X
– Configuración del sistema de arranque de Mac OS X

– Combinaciones de teclas útiles durante el arranque de Mac OS X

Programación
– Introducción al Entorno de Programación de Mac OS X

– Programación con bloques

Seguridad
– Ensamblador del PowerPC con Mac OS X

– Seguridad, criptografía y comercio electrónico con Java

– Ingeniería inversa en Mac OS X